六必居酱黄瓜的腌制方法:

主料：黄瓜1500g,青尖椒300g

辅料：油适量,盐适量,酱油2000g,白糖100g,八角适量,桂皮适量,生姜适量,大蒜适量

做法步骤：

1.黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。

2.黄瓜剖开，切段备用。

3.把小黄瓜码到干净无水的盆里，洒入精盐。

4.码入剖开的黄瓜片，同样撒入精盐，腌渍24小时后倒出水份。

5.青尖椒晾干，切片后放入盛有黄瓜的小盆内。

6.锅里倒入酱油，量一没过腌渍的蔬菜为准。

7.倒入适量的白糖。

8.放入八角、桂皮大火煮开，晾凉。

9.生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。

10.另起油锅，把油烧热。

11.把油倒入晾凉的酱油汤汁中。

12.把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内(腌渍一周即可食用)

正宗六必居黄瓜的腌制方法 扩展

步骤 1

先准备材料，黄瓜，小米椒，蒜，洗净，沥干水分。

步骤 2

黄瓜切条，去黄瓜芯。

步骤 3

加盐37克，搅拌均匀，腌制两小时备用。

步骤 4

准备其他配料，小米椒切圈圈，蒜切片。

步骤 5

将白酒，醋，酱油以及其他配料放置锅中煮沸（把冰糖熬化）。

步骤 6

煮到冒泡，关火，晾凉。

步骤 7

将腌制好，沥干水分的黄瓜，与晾凉的酱料倒在一起，密封好，放入冰箱，4个小时以后就可以吃啦。

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准备黄瓜。

将黄瓜去囊然后切小块。

准备：红糖，白醋，甘草

将红糖，白醋，盐和甘草放入煮锅烧开（具体的份量按每个人的口味进行调理）

我放的份量：四勺红糖，三勺白醋，三小勺盐和三片甘草。

然后将黄瓜放入煮开的酱料里。

用干净的筷子将黄瓜和调料拌均匀。煮大约二十分钟。（还得看具体多少自己定时间）

经过二十分钟的高温煮熟，黄瓜也出了不少的水，这时，熄火，将锅里的黄瓜放入装有冷水的盘里隔水冷却。这样，黄瓜不会在锅里焖热。

将经过快速冷却的黄瓜放入消毒好的瓶子里盖上盖子放入雪柜。

第二天拿出来吃，黄瓜酸甜爽脆，很开胃